Pączki z migdałami

1.Składniki:

•  550 g mąki pszennej
• 50 g drożdży świeżych
• 250 ml mleka
• 50 g cukru
• 4 żółtka
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka cukru waniliowego
• łyżeczka alkoholu

plus:

• marmolada (ewentualnie dżem -- patrz przepis)
• płatki migdałowe
• 1 szklanka cukru pudru
• ok 2 łyżki wody
•  

Sposob przygotowania:

Krok 1.

• 

  Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z cukrem.

Krok 2.

• 

  Wszystkie składniki ciasta mieszamy w misce.

Krok 3.

• 

  Następnie przekładamy na blat i wyrabiamy na gładkie ciasto. Wkładam do miski i odstawiam pod przykryciem na 1h.

Krok 4.

• 

  Po tym czasie cia sto wyjmuję z miski, chwile wyrabiamy.

Krok 5.

• 

  Wałkujemy na placek o grubości ok 1,5 cm. Szklanką lub kubkiem wycinamy okrągłe kształty.

Krok 6.

• 

  Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy partiami pączki. Olej powinien mieć 175 C, ale jeśli nie macie termometru to ja uskuteczniam metodę “na oko”. Czyli rozgrzewam olej, następnie stawiam na średnim, raczej mniejszym niż większym gazie i kładę pączuszki. Jeśli ślicznie się podnoszą i tworzy się biała obręcz to jest super, jakby nagle ciemniały bardzo szybko to temperatura za wysoka i w środku będą surowe.
• Smażę z obydwu stron na złocisto brązowy kolor, i układam na papierze by odsączył się tłuszcz.

Krok 7.

• 

  Szpryce nadziewamy gładką marmoladą. Jeśli nie macie marmolady to wystarczy słoik dżemu i malakser. Dżem miksujecie malakserem na masę i piękne nadzienie do pączków gotowe :)
• Szpryca nadziewamy pączki (ja zawsze od boku).
• Potem z wody i cukru pudru ucieram lukier, lukruję pączki, posypuje płatkami migdałowymi i gotowe.

 Artykul skopiowany z: Kotlet.tv